Assalamualaikum wr. wb.
Salam Teh
Sobat Teh... beberapa sobat2 yang sharing dengan kami Pasir Canar banyak yang mempertanyakan tentang apa itu Speciality Tea, premium Tea dan Artisan Tea, apa perbedaannya? berikut penjelasan mengenai itu versi Pasir Canar.
Speciality Tea, secara pengertian Spesial adalah ISTIMEWA/ KAS. Pada Teh yang dimaksudkan adalah perlakuan khusus pada produk Teh itu sendiri, mulai dari perlakuan khusus :
1. Di kebun baik dari pemilihan Varietas & Cultivar, kualitas petikan (p+1, P+2 atau P+3 atau hanya peko kuncupnya saja), juga pupuk yang digunakan Organik atau Sintetis/ Unorganik. Contoh untu memproduksi White Tea, dipilih hanya dari varietas Assamica Cultifar Kloon Gamboeng 7, atau memproduksi Bai Mudan dipilih hanya dari Varietas Sinensis Cultivar Kloon Si Ji Chun dengan petikan P+1
2. Pengolahan Speciality juga mendapatkan perlakuan khusus, patokan-patokan pada pengolahan teh sangat diperhatikan, yaitu Dilihat, Diraba dan Dicium. DILIHAT maksudnya adalah memperhatikan pucuk teh secara visual, ini memang membutuhkan keahlian dalam pengerjaanya, biasanya berpatokan pada standar dimana teh itu di proses karean setiap pabrik memiliki standar yang berbeda-beda, hal yang sama juga pada DIRABA, tekstur pada pucuk disetiap tahapan pengolahan dirasakan oleh sensitifitas tangan sehingga menghasilkan keputusan eksekusi ke tahapan selanjutnya. DICIUM aroma teh yang sedang diproduksi juga menjadi keputusan terakhir untuk memberhentikan tahap pengolahan berpindah ke pengolahan berikutnya.
3. Pengemasan pada speciality tea mengikuti perlakuan yang khusus, teh yang sudah disortir dengan baik akan dikemas dengan kemasan terbaik, saat ini pengemasan teh yang digunakan adalah didalam Almunium foil yang kedap udara dan tidak masuk sinar matahari, dengan demikian usia teh semakin lama kana menghasilkan teh yg semakin berkualitas.
4. Penyeduhan, aspek2 penyeduhan pada speciality tea sangat detail untuk bisa menghasilkan rasa aroma yang maksimal. Suhu air, rasio jumlah/ berat teh dan air, cara menuangkan air pada poci, alat seduh yang dipakai, jenis air yang dipakai... dll.
Premium Tea, Premium sendiri mengandung arti BERKUALITAS, pada Teh memberikan pengertian sebagai teh yang Berkualitas terbaik.
Pasir canar memberikan pengertian Premium Tea adalah hasil sebuar sortasi/ pemilahan sebuah produk kedalam beberapa grade/ kelas, yang mana hasil grading tersebut pada Grade yang terbaik menjadi produk Premium, misalkan pada produk Teh Hijau disortasi menjadi beberapa grade; GP (Gun Powder), Peko Super Besar, Peko Super Kecil, Jikeng, Tulang Fanning, Dust dan Powder, pada produk tersebut yang menjadi premium adalah Grade GP dan Peko super, semua hasil gradeing tersebut menghasilkan harga yang berbeda, tentunya harga Premium menjadi harga yang paling mahal dibanding dengan grade-grade dibawahnya.
Bisa jadi dari hasil pengolahan mass produk setelah melalui grading, premium gradenya menjadi teh yang bernilai lebih. grading berlaku juga pada speciality Tea ketika produk speciality tea tersebut melalui perlakuan Grading, maka grade terbaik akan memiliki nilai yang lebih daripada grade-grade dibawahnya.
Adapun yang dimaksud dengan Artisan Tea, Artisan sendiri mengartikan 'seseorang yang memiliki keterampilan khusus dalam membuat sesuatu yang berbau seni dan kerajinan'.
Artisan Tea awalnya lahir di pengolahan pada teh, yang mana para tea master mencari cara untuk memberikan nilai lebih pada teh, dengan cara memberikan sentuhan-sentuhan seni saat pengolahan sehingga menghasilkan sesuatu yang berbeda, seperti contohnya teh hiaju yang pada tahap pengeringanya dibentuk menjadi bulat/ dicetak, dan berbagai cara yang dihasilkan dari pemikiran2 seniman para pengolah teh.
Saat ini seiring perkembangan jaman, Artisan Tea tidak dibatas hanya pada pengolahan saja, bisa mulai dari kebun, contoh misalkan pada pemupukan yang menggunakan limbah durian, penambahan pupuk organik lainya sehingga diharapkan akan menghasilkan teh yang ada Hints Durian saat penyeduhanya, atau pun para penggerak dihilir usaha teh, banyakyang memadukan teh dengan buah, bunga dan rempah yang sebagian tentunya sudah dikeringkan, itupun menjadi bagian dari Artisan Tea pada saat ini.
Setiap sebuah produk yang dihasilkan dengan sentuhan seni dan kerajinan bisa dikatakan Artisan Tea, bahkan saat penyeduhan atau penyajian minuman teh di cafe2, dengan seni memadukan campuran minuman / Mixologi pada era sekarang ini digolongkan kedalam Artisan Tea.
Sobat teh, jangan berhenti berkarya, terus bergerak berinovasi dalam mengembangkan industri teh Indonesia, mari bergerak para penggiat Teh dari hulu sasmpai kehilir, tingkatkan konsumsi teh di Indonesia agar Teh Indonesia kembali berjaya dan merajai teh di negeri sendiri dan menjadi primadona di dunia teh Internasional.
JAYA TEH INDONESIA
